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St.Petersburg
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Te amo, ciudad obra de Pedro
Amo tu severa armonía,
El curso majestuoso del rio
El granito que cubre sus orillas...
(Alexander Pushkin)

Taller culinario del chef

Taller culinario del chef


La cocina rusa es una parte importante de nuestra cultura, y claro, aspiramos a presentarla a todos nuestros huespedes.

Rusia es un país enorme, por lo tanto la cocina rusa es muy diversa - cada región tiene sus rasgos. A pesar de esto hay algunos rasgos comunes, característicos para la cocina rusa en general:

1. Rusia es un país norteño y nuestra cocina posee todos los rasgos típicos para la cocina de los países nórdicos: una gran variedad de sopas calientes, muchos platos de altas calorías y el juego mínimo de las especias, o sea, la comida no picante.

2. Antes Rusia era un país campesino, y nuestra cocina actual está basada en la comida "campesina". Entre nosotros son muy populares pan, papillas, pescado, carne, setas de bosque, diferentes bayas y miel.

3. Rusia es un país enorme y correspectivamente tenemos muchos vecinos. La cultura rusa se formó bajo la influencia de otras culturas. Tenemos unos platos que llegaron de China (por ejemplo, los pelmeni), de Ásia Central (el plov) y de Ucrania (la sopa de remolacha borsh). Todos estos platos, claro, de manera adaptada, los consideramos rusos y con mucho gusto comemos y preparamos.

4. A partir del siglo XVI, y especialmente en los siglos XVIII-XIX nuestra cocina sufrió una influencia francesa muy fuerte. Los aristócratas rusos invitaban a los cocineros de Francia que no solo traían consigo las recetas francesas, como resultado en Rusia aparecieron tales platos como pescado y carne ahumados o pastelerías, sino también se modificaron mucho los platos tradicionalmente rusos.

En cualquier caso la cocina Rusa en su aspecto actual merece la atención especial. Sin duda, todos nuestros huespedes extranjeros conocen en cierta medida la cocina rusa. ¡Esperamos, que con gusto!

Pero aquí, en esta página, queremos proponerles no solo ir a un buen restaurante y gozar del arte de los cocineros rusos, sino que Uds mismos preparen los platos de la cocina rusa.

Durante nuestra clase magistral culinaria bajo la dirección de jefe de cocina Uds van a preparar 3 platos a su elección de la lista propuesta abajo. Y no solamente prepararán, sino también comerán obras maestras creadas por Uds.


Platos ofrecidos para el taller del chef:


Ensaladas y entradas:
1. Ensalada rusa con cangrejo
2. Arenque con abrigo de pieles
3. Arenque sobre las crepas de patata (draniki) con huevo de cordoniz
4. Pescado en escabeche
5. Guisado de ternera con pepinillos
6. Salmón poco salado
7. Vinegret con lengua
8. Lengua con rábano picante de casa
9. Panqueques avenícios con caviar de lucio
10. caviar de calabacín/de berenjena
11. Paté con pan de Borodinó
Sopas:
1. Shchi de tsar
2. Borsh con panecillos
3. Rassolnik (sopa con pepinos salados)
4. Sopa de pescado a la tsar
5.Sopa con despojos
6. Solianka
7. Sopa de pollo con fideo de casa
Plato fuerte:
1.Trigo sarraceno con despojos
2.Macarrones a la flota con carne de vaca de marmol
3.Carne de cerdo cocida con mostaza
4.Fardelillos de col clásicos
5.Pelmeni (con carne de vaca/ de ciervo/ de perca)
6.Croquetas de lucio rellenas con huevo
7. Croquetas de carne de vaca y de cordero
8. Mejillitas de ternera
9. BifStroganoff con puré
10.Zrazy con grasa del rabo de cordero
11.Carpa con nueces de ciprés, setas y pure de patata
12.Telnoe
13.Conejo cocido a fuego lento en crema de nata con zanahoria en nata
14.Pata de cordero en hierbas aromáticas (para 5 personas)
15.Pato con manzana y col (para 4 personas)
Postres y bebidas:
1. Kvas
2. Aloja
3. Huevos moles
4.Rombaba (mujer de ron)
5.Caracol con semillas de amapola/ chocolate
6.Carlota con manzanas
7.Varéniki con guinda y crèma de leche
8.Panqueques (nutritivos/dulces)
9.Crepas de calabacín
10.Galletas en forma de nuez rellenas con crema dulce de leche

El taller de chef se hace en un estadio culinario moderno bien equipado que está ubicado en el centro de la ciudad y ocupa entre 3-4 horas.

El equipo de Best Guides les desea suerte en la creación de sus insuperables obras maestras culinarias y … buen provecho!

Si quieren preparar algún plato que no está en la lista, Por favor, escríbanos y haremos todo lo posble para realizar su deseo.



NB! Los platos para prerarar hace falta escojerlos con dos días de anticipación.


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